El restaurant Fogony de Sort manté l’estrella Michelin i celebra 21 anys consecutius d’excel·lència

El restaurant Fogony, situat al centre de Sort, ha tornat a conservar l’estrella Michelin que manté de manera ininterrompuda des del 2005. El projecte continua essent l’únic establiment de l’Alt Pirineu reconegut per la prestigiosa guia, gràcies a una cuina que combina producte local, creativitat i un profund respecte pel territori.

Zaida Cotonat, xef de El Fogony,  explica que aquest nou reconeixement és "una satisfacció molt gran", i destaca que darrere la fita hi ha "una família que lluita cada dia". "Estem super contents d’arribar als 21 anys i, a més, seguits. No ens ho esperàvem", afirma.

L’equip de Fogony ha defensat sempre una filosofia gastronòmica basada en el producte de proximitat i en una cuina arrelada al Pirineu, però alhora oberta a la creativitat i l’exigència tècnica. La xef també posa en valor la dificultat i, alhora, la singularitat de fer gastronomia d’alt nivell en un entorn rural com el Pallars Sobirà. "Ha sigut molt difícil perquè costa que arribi bé el producte, hi ha coses que no són fàcils de trobar aquí. Però aquí estem: som d’aquí, ens agrada la nostra terra i els nostres productes", remarca.

Sobre el secret per mantenir la distinció durant tant de temps, Cotonat avança que el restaurant està ampliant la seva oferta: "Estem obrint una nova secció de dolços, que porta el meu fill i la seva parella." Aquestes novetats les podreu trobar a partir de demà a un nou web dedicat a la seva secció de dolços, on es podran comprar bombons, torrons i pastissos 100% artesans, elaborats sense cap maquinària. Amb aquesta nova aposta, el restaurant reafirma la seva identitat familiar i la voluntat de seguir innovant des del Pirineu.